TEST DE ALIMENTACIÓN – Página 2 – OPERARIO DE SERVICIOS C y L

Este nuevo test trata sobre el tratamiento y la preparación previa de los alimentos antes de proceder a su elaboración. Es el proceso también conocido como preelaboración. Una de las principales funciones del pinche de cocina es precisamente el de la preparación de los alimentos para que le lleguen al cocinero ya listos para su elaboración.

No es un test demasiado largo, tiene 52 preguntas pero sí directamente relacionado con las labores que realiza un pinche de cocina.

También te dejo aquí un enlace para que puedas descargarte e imprimir una hoja de respuestas que te permita practicar de cara al examen.

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TEST, TEST DE ALIMENTACIÓN

TEST DE CONSERVACIÓN, DISTRIBUCIÓN y TRANSPORTE DE ALIMENTOS

26/09/2020 RX

Este nuevo test es sobre las operaciones unitarias de conservación de los alimentos, sus procesos de elaboración, y de su distribución y transporte. La conservación de los alimentos es uno de los temas recurrentes que siempre suele formar parte de los temarios de pinche o ayudante de cocina. Es un test muy largo (100 preguntas) y de un tema que seguro que te va a parecer de lo más interesante. ¡Disfrútalo!

El test está en formato pdf para que puedas descargártelo y hacerlo tantas veces como quieras.

También te dejo aquí un enlace para que puedas descargarte e imprimir una hoja de respuestas que te permita practicar de cara al examen.

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TEST, TEST DE ALIMENTACIÓN

TEST DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

02/09/2020 RX

Pocos temas hay tan importantes y básicos para un pinche de cocina como el de la manipulación de alimentos. En el test que podrás descargarte al final de este post, la mayoría de las preguntas que aparecen están relacionadas con este tema. Es un test bastante largo (90 preguntas) y de lo más interesante. Seguro que te va a encantar.

El test está en formato pdf para que puedas descargártelo y hacerlo tantas veces como te apetezca.

También te dejo aquí un enlace para que puedas descargarte e imprimir una hoja de respuestas que te permita practicar de cara al examen.

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TEST, TEST DE ALIMENTACIÓN

TEST DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA II

25/08/2020 RX

Siguiendo con el tema del test anterior, otro pequeño test sobre higiene y seguridad alimentaria, algo básico que todo aspirante a trabajar en una cocina hospitalaria debe conocer y, sobre todo, poner en práctica en su labor diaria.

Es un test de solo 20 preguntas, algunas de ellas sobre el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en el que insistiremos en próximos test dada su importancia dentro del temario.

El test está en formato pdf para que puedas descargártelo y hacerlo las veces que desees.

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TEST, TEST DE ALIMENTACIÓN

TEST DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA I

09/08/202022/08/2021 RX

1. ¿Qué reglamento europeo relativo a la higiene de los productos alimenticios, establece con carácter general un planteamiento integrado para garantizar la seguridad alimentaria desde el lugar de producción primaria hasta su puesta en el mercado o exportación?

a) 852/2004

b) 853/2004

c) 854/2004

d) 852/2000

2. ¿Qué requisitos generales cumplirán los locales destinados a los productos alimenticios?

a) Limpieza y buen estado.

b) Dispondrá de medios adecuados y suficientes de ventilación mecánica no natural, evitando las corrientes de aire desde zonas contaminadas a zonas limpias.

c) Los productos de limpieza y desinfección no se almacenarán en las zonas don- de se manipulen alimentos.

d) Deben cumplir todos los requisitos anteriores.

3. ¿Cuál de los siguientes no será un requisito de los lugares donde se manipulen alimentos?

a) Superficies fáciles de limpiar, resistentes y tóxicas.

b) Ventanas con mosquiteras desmontables.

c) Sistemas de desagüe en el suelo.

d) Ninguno de los anteriores es un requisito de estos locales.

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TEST SOBRE ALIMENTOS: TIPOS Y CARACTERÍSTICAS

02/08/202026/10/2020 RX

1. De los siguientes productos, ¿cuáles no son derivados de la leche?

a) Nata y mantequilla

b) Queso y requesón

c) Sueros lácteos

d) Cafeína

2. Decir qué afirmación es correcta:

a) La canal incluye la carne y todas las vísceras del animal.

b) Los derivados cárnicos son productos alimenticios preparados total o parcialmente con carnes o despojos sometidos a operaciones específicas.

c) Los productos tales como solomillo, entrecot, bistec, chuletas, etc., se consideran derivados cárnicos.

d) Todas las respuestas anteriores son correctas.

3. El Código Alimentario Español, dentro del grupo de «pescados», incluye los siguientes:

a) Aquellos animales que viven en el agua y son comestibles.

b) Exclusivamente a los vertebrado marinos.

c) Exclusivamente a los vertebrados de agua dulce.

d) Todos excepto las ballenas, por ser mamíferos.

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TEST DIETAS TERAPÉUTICAS

23/07/202010/04/2022 RX

1. Para que una dieta sea considerada rica en fibra, debe suministrarse al menos

a) 3 g por día de fibra cruda

b) 4 g por día de fibra cruda

c) 5 g por día de fibra cruda

d) 6 g por día de fibra cruda

2. ¿Qué es el gluten?

a) Un mineral

b) Un cereal

c) Una mezcla de dos proteínas

d) Una vitamina

3. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones considera correcta?:

a) Alimentación y nutrición son dos conceptos iguales.

b) La alimentación es un proceso involuntario e inconsciente.

c) La nutrición es un proceso involuntario e inconsciente.

d) La alimentación se refiere a la digestión de los alimentos ya ingeridos, su absorción a nivel intestinal, transporte a través de la sangre y utilización de los nutrientes en las células de los tejidos.

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