Este nuevo test es sobre las operaciones unitarias de conservación de los alimentos, sus procesos de elaboración, y de su distribución y transporte. La conservación de los alimentos es uno de los temas recurrentes que siempre suele formar parte de los temarios de pinche o ayudante de cocina. Es un test muy largo (100 preguntas) y de un tema que seguro que te va a parecer de lo más interesante. ¡Disfrútalo!
El test está en formato pdf para que puedas descargártelo y hacerlo tantas veces como quieras.
También te dejo aquí un enlace para que puedas descargarte e imprimir una hoja de respuestas que te permita practicar de cara al examen.
Las verduras, grupo dentro de las hortalizas, que poseen un aroma y color característicos en los que la parte comestible está formada por sus órganos verdes.
Pocos temas hay tan importantes y básicos para un pinche de cocina como el de la manipulación de alimentos. En el test que podrás descargarte al final de este post, la mayoría de las preguntas que aparecen están relacionadas con este tema. Es un test bastante largo (90 preguntas) y de lo más interesante. Seguro que te va a encantar.
El test está en formato pdf para que puedas descargártelo y hacerlo tantas veces como te apetezca.
También te dejo aquí un enlace para que puedas descargarte e imprimir una hoja de respuestas que te permita practicar de cara al examen.
Se define la fruta como el fruto, infrutescencia (agrupación de frutos), semilla, partes carnosas de órganos florales que hayan alcanzado la madurez para el consumo. Para su venta la fruta se presentará entera, sana y limpia, sin humedad exterior anormal, ni olor ni sabor extraño. Deberán presentar aspecto y desarrollo normales, según la variedad, estación y zona de producción.
Secas o de cáscara: almendra, avellana, castaña, nuez y piñón.
Oleaginosas: cacahuete, coco, girasol y sésamo.
Su estado: frescas, desecadas, deshidratadas y congeladas
Su calidad comercial. Las que se determinen en cada caso por la reglamentación correspondiente.
COMPOSICIÓN
La función de las frutas es parecida a la de las verduras, actúan como alimentos reguladores, proporcionando vitaminas y minerales. En las frutas el contenido en hidratos de carbono es más elevado por lo que son más energéticas. Los carbohidratos son azúcares simples (fructosa, sacarosa y glucosa) de fácil digestión y rápida absorción.
OPERARIO DE SERVICIOS C y L 