TEST DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA II

Siguiendo con el tema del test anterior, otro pequeño test sobre higiene y seguridad alimentaria, algo básico que todo aspirante a trabajar en una cocina hospitalaria debe conocer y, sobre todo, poner en práctica en su labor diaria.

Es un test de solo 20 preguntas, algunas de ellas sobre el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en el que insistiremos en próximos test dada su importancia dentro del temario.

El test está en formato pdf para que puedas descargártelo y hacerlo las veces que desees.

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Higiene-alimentaria-2Descarga

TEST DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA I

1.   ¿Qué reglamento europeo relativo a la higiene de los productos alimenticios, establece con carácter general un planteamiento integrado para garantizar la seguridad alimentaria desde el lugar de producción primaria hasta su puesta en el mercado o exportación?

a) 852/2004

b) 853/2004

c) 854/2004

d) 852/2000

2.   ¿Qué requisitos generales cumplirán los locales destinados a los productos alimenticios?

a) Limpieza y buen estado.

b) Dispondrá de medios adecuados y suficientes de ventilación mecánica no natural, evitando las corrientes de aire desde zonas contaminadas a zonas limpias.

c) Los productos de limpieza y desinfección no se almacenarán en las zonas don- de se manipulen alimentos.

d) Deben cumplir todos los requisitos anteriores.

3.   ¿Cuál de los siguientes no será un requisito de los lugares donde se manipulen alimentos?

a) Superficies fáciles de limpiar, resistentes y tóxicas.

b) Ventanas con mosquiteras desmontables.

c) Sistemas de desagüe en el suelo.

d) Ninguno de los anteriores es un requisito de estos locales.