TEST DE CONSERVACIÓN, DISTRIBUCIÓN y TRANSPORTE DE ALIMENTOS

Este nuevo test es sobre las operaciones unitarias de conservación de los alimentos, sus procesos de elaboración, y de su distribución y transporte. La conservación de los alimentos es uno de los temas recurrentes que siempre suele formar parte de los temarios de pinche o ayudante de cocina. Es un test muy largo (100 preguntas) y de un tema que seguro que te va a parecer de lo más interesante. ¡Disfrútalo!

El test está en formato pdf para que puedas descargártelo y hacerlo tantas veces como quieras.

También te dejo aquí un enlace para que puedas descargarte e imprimir una hoja de respuestas que te permita practicar de cara al examen.

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TEST DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Pocos temas hay tan importantes y básicos para un pinche de cocina como el de la manipulación de alimentos. En el test que podrás descargarte al final de este post, la mayoría de las preguntas que aparecen están relacionadas con este tema. Es un test bastante largo (90 preguntas) y de lo más interesante. Seguro que te va a encantar.

El test está en formato pdf para que puedas descargártelo y hacerlo tantas veces como te apetezca.

También te dejo aquí un enlace para que puedas descargarte e imprimir una hoja de respuestas que te permita practicar de cara al examen.

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TEST DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA II

Siguiendo con el tema del test anterior, otro pequeño test sobre higiene y seguridad alimentaria, algo básico que todo aspirante a trabajar en una cocina hospitalaria debe conocer y, sobre todo, poner en práctica en su labor diaria.

Es un test de solo 20 preguntas, algunas de ellas sobre el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en el que insistiremos en próximos test dada su importancia dentro del temario.

El test está en formato pdf para que puedas descargártelo y hacerlo las veces que desees.

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TEST DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA I

1.   ¿Qué reglamento europeo relativo a la higiene de los productos alimenticios, establece con carácter general un planteamiento integrado para garantizar la seguridad alimentaria desde el lugar de producción primaria hasta su puesta en el mercado o exportación?

a) 852/2004

b) 853/2004

c) 854/2004

d) 852/2000

2.   ¿Qué requisitos generales cumplirán los locales destinados a los productos alimenticios?

a) Limpieza y buen estado.

b) Dispondrá de medios adecuados y suficientes de ventilación mecánica no natural, evitando las corrientes de aire desde zonas contaminadas a zonas limpias.

c) Los productos de limpieza y desinfección no se almacenarán en las zonas don- de se manipulen alimentos.

d) Deben cumplir todos los requisitos anteriores.

3.   ¿Cuál de los siguientes no será un requisito de los lugares donde se manipulen alimentos?

a) Superficies fáciles de limpiar, resistentes y tóxicas.

b) Ventanas con mosquiteras desmontables.

c) Sistemas de desagüe en el suelo.

d) Ninguno de los anteriores es un requisito de estos locales.

RESUMEN CÓDIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL (PDF)

Antes de nada una pequeña introducción para aquellos que no tengan una idea clara de qué es el Código Alimentario Español. El denominado CAE (Código Alimentario Español) es una normativa oficial, aprobada por Decreto 2484/1967 de 21 de septiembre, en la que se regulan las normas básicas relativas a los alimentos, condimentos, estimulantes, bebidas, primeras materias y por extensión los productos, materias, utensilios, enseres de uso y consumo doméstico.

Se trata de un documento de gran longitud (156 páginas en pdf) como podréis ver en el enlace del párrafo anterior que os dirige al documento oficial en la página del BOE. En el resumen que os podréis descargar a continuación, me he centrado en algunos apartados del CAE, aquellos, que, por experiencia, sé que responden a muchas de las preguntas que aparecen en la gran parte de los test de oposiciones a pinche de cocina y categorías asimilables a esta como ayudante de cocina o cocinero.

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